薑黃素功效有哪些？解析薑黃 3 大功效、正確食用時機與禁忌
Nov 14. 2023
本文作者：營養師 Candy
薑黃素功效有哪些？要怎麼吃薑黃才能發揮完整功效？本文將介紹 3 種薑黃素功效，解析吃薑黃的好處、薑黃素怎麼吃以及什麼人不能吃薑黃。最後則是不藏私的優質薑黃素推薦——Green Gold 薑黃！
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一、薑黃為什麼這麼夯？帶你了解超熱門的薑黃素功效！
（一）薑黃素是什麼？有什麼用途？
薑黃是一種東南亞常見的辛香料，主要用於製作咖哩、薑黃飯等食物。而薑黃中的活性成分合稱為類薑黃素，具有藥理特性，主要由薑黃素（約佔 77%）、去甲氧基薑黃素（約佔 17%）、去二甲氧基薑黃素（約佔 3%）所組成，是薑黃裡的主要營養成分。
薑黃素對人體有保健作用，因此成為市面上保健食品的新選擇，最廣為人知的就是強大的抗氧化能力以及促進新陳代謝功效。
（二）薑黃薑黃素差在哪？
薑黃、薑黃粉、薑黃素，這些都是在網路在常看到的名詞，它們到底有哪些差別呢？如果想要獲得薑黃素功效，又該選擇哪一種產品？以下就為大家釐清這三者的差異：
▲ 薑黃
薑黃是薑科薑黃屬的植物，一般我們所說的薑黃，都是指薑黃植物的「地下塊莖」。味道嗆辣、苦澀，通常不會直接食用。
▲ 薑黃粉
薑黃塊莖乾燥後磨成的粉末，作為調味料或染色劑使用，也可以當作醃漬肉品的去腥劑。
▲ 薑黃素
薑黃裡主要的營養成分，但直接食用薑黃粉只能攝取到微量的薑黃素，因此大多會以專業技術萃取，製成相關保健食品。
薑黃素的主要成分有 3 種：薑黃素（C1，含量約佔 70% 到 80%）、去甲氧基薑黃素（C2，含量約佔 15% 到 25%）、雙脫甲氧基薑黃素（C3，含量約佔 2.5% 到 6.5%）。其中薑黃素 C3 的比例最低，但對身體的功效最好。
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二、吃薑黃的好處有哪些？薑黃3大功效一次了解！
只要上網搜尋「吃薑黃的好處」，就可以找到許多薑黃功能的相關資訊，像是「薑黃素抗發炎」、「吃薑黃新陳代謝可以改善」，甚至還有「薑黃素抗癌」的說法，那麼吃薑黃的好處到底有哪些呢？
由於直接食用薑黃能攝取到的薑黃素含量不高，因此這邊所稱的「薑黃素功效」，都是指服用萃取後的高濃度薑黃素喔！接下來就為大家介紹 3 個薑黃素的好處：
薑黃作用 1：抗氧化
自由基是一種具有高度活性的不穩定物質，很容易和其他生物分子作用，造成一連串連鎖反應。像是氧自由基或氫氧自由基就含有不穩定的氧分子，很容易產生氧化作用，進而破壞健康細胞。
一般狀況下體內自由基應該處於平衡狀態，並不會有太大影響，不過現代人生活壓力大，再加上生活環境、飲食習慣相對複雜，很容易讓體內的自由基大量增加，過多的自由基可能會破壞身體，造成身體功能不良，甚至罹患各種疾病。而薑黃是一種強效的天然抗氧化劑，透過補充天然食物中的抗氧化成分，就能中和自由基，減緩身體的氧化傷害。
薑黃作用 2：促進新陳代謝
薑黃素可以增加腺酸活化蛋白激酶（AMPK）的活性，使細胞正常代謝，進而促進整體的新陳代謝狀況。除此之外，薑黃素還可以直接作用在白色脂肪上，協助分解白色脂肪，並提高白色脂肪細胞產生褐變的機率，讓原本單純儲存能量的白色脂肪轉變為燃燒能量的棕色脂肪，當棕色脂肪增加之後，就能夠影響人體的基礎代謝，也能達到促進新陳代謝的效果喔！（這篇文章針對新陳代謝機制有更詳細的說明，歡迎點擊閱讀！）
薑黃作用 3：調節生理機能
生理機能是指「為了維持生命現象而運作的各種功能」，而新陳代謝可說是各種生理機能的基礎。薑黃素可以讓細胞代謝正常化，建立穩定的新陳代謝；再加上薑黃素優秀的抗氧化能力，抵禦外在環境對細胞造成的氧化傷害，就能達到調節生理機能的效果！
雖然薑黃有以上 3 大功效，對身體保健有一定程度的正面影響，但「薑黃素抗癌」、「薑黃素抗發炎」等疾病相關療效尚未有科學實證，未來需要更多相關研究，才能證明薑黃對抗疾病的具體效果。定期食用薑黃是補充身體營養素的方法之一，但如果身體有任何不適的話，還是要找專業醫師評估、診斷，才能讓身體得到妥善的照顧與治療！
三、有建議的薑黃素每日攝取量嗎？
世界衛生組織（WHO）建議成人每日的薑黃素攝取量應控制在 200 毫克以內，具體份量則可以用體重來計算，每公斤體重約可服用 0～3 毫克的薑黃素。以體重 60 公斤的成人來計算，一天的薑黃素攝取量建議不超過 180 毫克。
孩童則依年齡調整薑黃攝取量，6 歲以下建議從天然食品來補充；7 到 12 歲建議將保健食品的劑量減半；13 歲以上就可以依照個人體質正常服用，或繼續維持一半的份量。
要特別注意的是，這邊是指「薑黃素」的攝取量，如果是吃保健食品的話，就要從保健食品的薑黃素含量來計算攝取量。如果針對薑黃素每日攝取量有任何疑問的話，可以諮詢專業醫師的建議喔！
四、薑黃何時吃最好？薑黃早上吃還是晚上吃？
（一）薑黃素什麼時候吃最好？帶你掌握吃薑黃的最佳時機！
由於薑黃素屬於脂溶性營養素，搭配適量油脂食用有助於提升吸收效率，白天人體的代謝效率較高，建議在吃完早餐後服用薑黃，就可以讓薑黃效用發揮得更完整。
（二）薑黃要早上吃還是晚上吃？睡前吃會睡不著嗎？
薑黃早上吃還是晚上吃都可以，有些人吃完薑黃素覺得精神更好，可以提升工作效率，那就建議吃完早餐後再服用；有些人吃完會覺得情緒變平穩，容易入睡，就可以選擇晚餐後服用。
且睡前吃薑黃的效果因人而異，有人因此得到助眠效果；也有人吃完反而精神更好，難以入睡。每個人體質不同，如果真的想要睡前吃薑黃，建議在週末嘗試，萬一真的影響睡眠，對工作效率的影響也能降到最低。
（三）薑黃粉空腹吃好嗎？
原則上薑黃粉可以空腹吃，不過薑黃屬於脂溶性物質，會溶於有機溶劑或油脂，因此建議飯後服用效果會更好。如果想要空腹吃薑黃的話，則要注意劑量，避免吃太多或濃度太高，反而容易造成腸胃不適。
五、吃薑黃禁忌有哪些？哪些人不適合吃薑黃？
（一）這些人少吃薑黃！不宜吃薑黃的 5 大族群
在介紹完薑黃素功效後，接下來要說明食用薑黃禁忌。雖然薑黃功能有抗氧化、促進新陳代謝等，但薑黃素也會和部分藥品產生交互作用，對人體造成負面影響。以下 5 大族群應避免食用薑黃：
1. 凝血疾病相關患者：薑黃素可能抑制血小板凝集，增加出血風險。
2. 糖尿病患者：同時服用高劑量薑黃和降血糖藥物，可能導致低血糖。
3. 膽管阻塞或膽結石患者：薑黃素可能造成膽囊收縮，相關疾病患者應多加留意。
4. 正在服用鐵劑的患者：薑黃素會和鐵離子結合，可能影響鐵劑的治療效果。
5. 孕婦、哺乳婦女、正值生理期的女性：薑黃抑制血小板凝集後，可能增加出血機率，因此懷孕、哺乳或生理期時不宜食用過量。
（二）小心吃過量！慎防這些薑黃副作用
雖然薑黃是天然食材，安全性相當高，只要適量食用都不必太擔心。但如果吃過量的話，可能還是會引起副作用，造成頭暈、噁心、腹瀉、胃部不適等症狀。如果發現有吃薑黃過敏，甚至出現吃薑黃拉肚子的症狀，一定要立即停止服用，並即時尋求專業醫療協助！
（三）薑黃不能跟什麼一起吃？
網路上有許多薑黃相關食譜，像是薑黃飯、薑黃拿鐵等，不過有一些食物或藥物應避免和薑黃一起食用，以免造成薑黃素副作用，那麼到底薑黃不能跟什麼一起吃呢？
薑黃禁忌搭配 1：生冷食物
在中醫的觀點裡，食物分為「寒涼性食物」和「溫熱性食物」，寒涼性食物比較容易影響脾胃功能，而薑黃屬於具刺激性的溫性食物，食用不當容易造成腸胃負擔，應避免和生冷食物一同服用，避免造成腸胃不適。
薑黃禁忌搭配 2：降血糖藥物
薑黃素有助於胰島素的分泌，對胰島素敏感性也有所影響，同時服用降血糖藥物與高劑量薑黃的話，可能會使血糖降低，如果本身就有在控制血糖、服用降血糖藥物的民眾，應避免食用薑黃，以免造成低血糖。
薑黃禁忌搭配 3：傳統抗凝血藥物（例：華法林）
華法林是傳統抗凝血藥物，主要用來預防及治療血栓，而像薑黃這種可能抑制血小板凝集的食材，應避免與華法林一同服用，避免強化藥物效果，反而增加出血風險。
六、薑黃怎麼挑？薑黃推薦找 Green Gold！
（一）掌握 4 點薑黃挑選原則，讓你輕鬆挑到好產品！
市面上的薑黃產品百百種，該如何才能挑到最適合的保健食品呢？只要掌握以下挑選原則，就能吃得安心又有效！
1. 通過 SGS 檢測報告
食品安全絕對是購買保健食品的首要考量，因此在購買產品前，要記得確認該產品是否通過相關認證與檢測。
2. 專利大廠原料，品質有保障
建議選擇天然來源且通過有機認證的薑黃原料，可以考慮由專利大廠出產的原料，品質相對更有保障。
3. 薑黃素 C3 含量充足
薑黃素 C3 是功效最佳的成分，因此含量越充足，對身體的助益越好。不過 C1、C2、C3 三者交互作用會激發出更好的效果，因此還是建議挑選 3 種營養素兼具的產品。
4. 有效複方成份
保健食品的有效複方成份可以提升整體功效，以薑黃素為例，在薑黃保健食品中添加黑胡椒萃取物——黑胡椒鹼，就能有效提升薑黃吸收力。
（二）薑黃推薦：Green Gold 「G.0 薑黃 PLUS」
想找一款符合上面 4 個挑選原則的薑黃產品嗎？推薦你 Green Gold G.0 薑黃 PLUS！Green Gold 薑黃除了涵蓋原本的薑黃營養成分，亦添加美國專利薑黃萃取物 C3，搭配黑胡椒萃取物提升吸收效率，讓你輕鬆補充高於市面 14 倍的薑黃素。還有芝麻萃取、西印度櫻桃、酵母鉻、褐藻素等天然複方成分，讓整體功效更多元，還能同步吸收維生素 C 和花青素！
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作者介紹
澳洲醫療級營養師 林上筳
- 學梨大學醫學/生物學雙學士
- 雪梨大學營養師碩士
- 馬來西亞余人生亞太地區【營養培訓講師】
- 澳洲營養師協會【醫療級營養師】
- 富脊醫學【進階神經肌肉康復醫學】
- 台灣知名大學客座講師
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